logotip

Что приготовить из свинины на второе быстро и вкусно в духовке


Свинина – особый вид мяса, который нравится практически каждому человеку. Она имеет ярко выраженный вкус и аромат. Отказаться от нее могут разве что вегетарианцы, которые мясо совсем не употребляют. Сегодня подробно обсудим всю пользу данного продукта и узнаем какие блюда можно приготовить со свининой.

Кулинарами придумано немало вкусных рецептов, в которых свинину как жарят, так и варят, тушат, коптят.

Всем знакомый шашлык или шницели лучше всего готовить из этого продукта. Если за дело возьмется настоящий шеф-повар, то в итоге получится настоящий шедевр. Кстати, свинину можно сочетать с любым мясом, это сделает блюдо ещё более вкусным.

Помимо приготовления вторых блюд из свинины можно делать наваристые бульоны. Для борщей и супов это мясо является неотъемлемым ингредиентом, без которого блюдо менее вкусное.

На большие праздники тушу запекают целиком. Для этого стоит выбирать особь небольшого размера, иначе внутри останется сырым.

Чем богата свинина

  • Содержит много полезных веществ: железо, цинк и прочие.
  • Имеет множество витаминов, относящихся к группе B.
  • Свинина хорошо усваивается в организме, помогает в лечении депрессии.
  • Мясо содержит аминокислоты, необходимые для жизни.

Как сделать домашнюю колбасу из свинины

Колбаса, приготовленная дома, намного вкуснее магазинной. Она состоит из натуральных ингредиентов, которые несут лишь пользу организму.

Ингредиенты:

  • кишки свиные 1,2 м.
  • мясо свинины (шейная часть) 1,2 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 5 зубков.
  • коньяк 2 ч.л.
  • орех мускатный 1 ч.л.
  • молоко 50 мл.
  • масло рафинированное 2 ст.л.
  • соль и перец на свой вкус.

Приготовление

Домашняя колбаса будет уместной на столе, как в будние дни, так и на праздники. По всей кухне разлетаются замечательные ароматы, от которых получаешь непередаваемое удовольствие. Аппетитные и поджаристые колбаски можно кушать сразу после приготовления, а также холодными. Можете сделать нарезку, которая будет красиво смотреться благодаря своему составу. Для создания такой вкусности потребуется немало времени, но результат это оправдывает. Очень советую сделать вкусную колбаску дома и вовсе забыть про магазинный вариант.

Старайтесь приобрести качественное мясо, ведь именно от него зависит вкус колбасы. Шейная часть подойдет лучше остальных благодаря своей нежности.

1.Первым делом рубим мясо на куски маленького размера.

2.Репчатый лук нарезаем и поливаем кипятком.

3.Мельчим удобным способом чеснок. Чеснокодавку не используйте.

4.Соединяем перец, соль и мускатный орех в отдельной емкости.

5.В свинину добавляем оставшиеся ингредиенты, поливаем коньяком. Если в наличии нет молока, то замените его сметаной.

6.Закрываем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на 10 часов.

Теперь будем работать с кишками. Мы использовали для этих целей готовый вариант, вам придется предварительно промыть кишку. Один край одеваем на кран, расправляем ее и наполняем водой, тем самым очищая ее с внутренней стороны. Кишки, приобретенные на базаре, стоит промывать несколько раз. Теперь натираем их солью и хорошо размазываем обратной стороной ножа. Проделываем аналогично с внутренней стороной, предварительно выворачиваем ее. После этой процедуры снова помойте кишки.

Начинаем готовить колбасу. Берем трубочку, которая поставляется вместе с мясорубкой. Можно изготовить ее самостоятельно из пластиковой бутылки, отрезав верхнюю часть длиной до 20 см. Извлекаем нож с решеткой, вставляем самодельную трубочку и крепим. На горловину бутылки натягиваем кишку и наполняем ее мясом.

Слишком туго заполнять кишку не стоит. Можете делать как одну большую колбасу, так и несколько поменьше. В месте разрывов стоит разрезать кишку и делать несколько частей.

Перед готовкой колбасы нужно проделать множество дырочек при помощи зубочистки. Делать это стоит быстро через 2-3 см, прокалывайте в местах скопления воздуха.

Теперь начинаем непосредственно запекать аппетитную колбаску. Делать это можно на решетке или любой форме. Духовку предварительно разогревать не нужно. Активируем ее с колбаской внутри на 15 минут при температуре 200 градусов, далее понижаем до 170 градусов и запекаем колбаску в течении 45 минут. За это время она обретет аппетитную золотистую корочку. Обязательно на нижнюю полку духовки ставьте противень с водой, это сделает колбасу сочнее.

Колбаска приготовлена.

Подавайте ее с овощами, сделайте красивую нарезку.

Приятного аппетита!

Домашняя ветчина из свинины в духовке

Ингредиенты:

  • свинина (любая мягкая часть) 0,7 кг.
  • масло рафинированное 4 ст.л.
  • перец и соль на свой вкус.
  • специи на личное усмотрение.

Приготовление

Сегодня расскажу рецепт приготовления домашней ветчины. Купить ветчину можно и в магазине, но ее качество будет хуже, нежели у домашней. Она отлично заменит колбасу и другие мясные блюда. В организме человека она усваивается достаточно легко. Домашний вариант состоит только из качественных ингредиентов и не содержит вредных добавок.

Готовить ветчину будем в духовке. Процесс этот совсем несложный, однако занимает немало времени, но ради такого сочного блюда можно и подождать.

Приступаем непосредственно к приготовлению:

1.Первым делом мы натираем кусок свинины специями, перцем и солью. Если же на бруске мяса есть жир, то его необходимо убрать. После натирания смазываем свинину подсолнечным маслом.

2.Теперь перемещаем мясо на бумагу для запекания. Ее нужно предварительно слегка смазать рафинированным маслом, чтобы в процессе готовки она не пристала к свинине.

3.Делаем нечто похожее на конверт.

4.Закрепляем конверт нитками, чтобы он не распался и помещаем свинину в холодильник. За ночь мясо впитает специи и станет более ароматным.

5.На следующий день помещаем заготовку в форму для запекания и ставим в духовку (разогревать предварительно не нужно). Активируем духовой шкаф на 35 минут, ставим температуру 200 градусов. Время зависит от объема мяса, я подбирала его исходя из своего количества свинины.

6.Как только духовка сообщит о завершении, запекаем мясо с обратной стороны такое же время. После даем блюду остыть прямо в духовом шкафу.

7.Помещаем готовую ветчину в красивое блюдо и нарезаем на тонкие слайсы. Получаем сочные и аппетитные кусочки, которые будут таять во рту. Приятного аппетита!

Шаурма со свининой в домашних условиях

Шаурма – весьма вкусное блюдо, выступающее в качестве закуски. Готовится оно не слишком долго и быстро уходит со стола.

Ингредиенты:

  • лаваш 1 шт.
  • перец болгарский 75 г.
  • огурец свежий 80 г.
  • капуста пекинская 75 г.
  • лук зеленый и укроп по 5 веточек.
  • свинина 0,1 кг.
  • соль, перец и розмарин по своему вкусу.
  • майонез на свой вкус.
  • масло рафинированное.

Приготовление:

Шаурма, приготовленная дома, получается особенной, ее нежный вкус полюбят все члены семьи. Для приготовления блюда нужно совсем немного времени. Начинять шаурму мы будем не только овощами, но и другими компонентами.

1.Сперва займемся обработкой свинины. Чтобы сделать один лаваш потребуется взять всего примерно 100 г мяса. Промываем его и обсушиваем. Рубим филе на порционные куски, каждый обваливаем в специях, натираем розмарином. В течении получаса приправы впитаются в мясо.

2.Тем временем работаем с остальными ингредиентами. Промываем все необходимые овощи. Перец и огурец нарезаем тонкой соломкой, укроп рубим как можно мельче.

3.Смазываем сковороду рафинированным маслом и слегка обжариваем нашу свинину. Как только кусочки станут золотистого цвета можно выключать огонь. Даем остыть мясу и делим на средние ломтики.

4.Все ингредиенты обработаны, приступаем к оформлению лаваша! С одной стороны лаваша выкладываем все овощи поочередно, добавляем специи, поверх кладем кусочек мяса и поливаем небольшим слоем майонеза.

5.Заворачиваем блюдо как рулет и получаем очень вкусную шаурму. Мы уверены, что это блюдо понравится всей вашей семье.

Приятного аппетита!

Котлеты как в школьной столовой

В школьные времена многие считали такие котлеты настоящим объедением. Мой рецепт немного изменен, но очень близок к оригиналу.

Ингредиенты:

  • свинина 0,7 кг.
  • батон 200 г.
  • молоко пол стакана.
  • лук 200 г.
  • сухари панировочные 6 ст.л.
  • соль 1,5 ч.л.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • перец черный молотый пол ч.л.

Приготовление

Для родителей школьников данные котлеты не считались особенным блюдом. А если поговорить о детях, то здесь картина противоположная – школьники только и мечтали о звонке с урока, после которого бежали в столовую за аппетитной котлеткой. Мой рецепт поможет вам воспроизвести вкус детства. Приступаем!

Скажу сразу, что, исходя из заданного количества ингредиентов вы получите чуть более 20 котлет.

1.Режем батон на маленькие кусочки и помещаем в молоко.

2.Рубим свинину на большие куски, чтобы в дальнейшем пропустить через мясорубку.

3.Лук режем на части.

4.Через мясорубку поочередно пропускаем такие компоненты: свинину, лук и батон.

5.Наш фарш почти сделан. Осталось его посолить и добавить черный перец. Руками перемешиваем массу до однородного состояния.

6.Лепим котлетки небольшого размера, каждую обваливаем в панировочных сухарях.

7.Раскаляем масло в сковороде и выкладываем котлеты на жарку. Огонь делаем максимальный, количество масла не жалеем.

8.Доводим до румяного состояния, после делаем слабее огонь и переворачиваем для обжарки второй стороны.

9.Понижаем огонь до минимального, накрываем сковороду и готовим котлеты еще 15 минут.

10.Тем временем делаем простенький гарнир, как в школьной столовой, затем подаем на стол вместе с горячими котлетами.

Отбивные на сковороде

Аппетитные и сочные отбивные будут просто незаменимыми на вашем обеденном столе. Это просто объедение!

Ингредиенты:

  • яйцо 3 шт.
  • сметана 3 ст.л.
  • мука 10 ст.л.
  • вырезка из свинины 0,5 кг.
  • чеснок 3 зубка (если хотите).
  • соль 2 ч.л.
  • масло рафинированное 6 ст.л.
  • перец черный молотый 2 ч.л.

Приготовление:

1.Сперва нужно помыть мясо, затем дать обсохнуть. Поделить на порционные бруски средней толщины.

2.При помощи кухонного молотка отбиваем слайсы мяса. Каждую сторону солим и посыпаем перцем.

3.Снимаем кожуру с чеснока и выдавливаем через чесночницу.

4.Полуфабрикаты обваливаем в муке.

5.Приступаем к созданию кляра. Выливаем яйца к сметане и добавляем к массе чеснок. Взбиваем смесь венчиком. Обмакиваем свинину в кляре.

6.Раскаляем сковороду с рафинированным маслом и кладем в нее отбивные.

7.Ставим небольшой огонь и жарим каждую сторону по 3 минуты. Как только образуется румяная корочка, отбивные готовы.

8.Наше блюдо приготовлено.

Вкусного обеда!

Как купить качественную свинину

В большинстве случаев в магазинах нам попадается охлажденная свинина, а иногда и замороженная.

Как не ошибиться в выборе охлажденного мяса:

  • Определить качество свинины можно исходя из следующих показателей: запах, цвет, консистенция.
  • В качественном мясе должна отсутствовать пленка.
  • Хорошая свинина должна иметь небольшие жировые прожилки.

Теперь подробнее о показателях: свежее и качественное мясо не должно издавать запаха, тем более неприятного; вдавливаний от пальцев на мясе оставаться не должно, масса должна быть эластичной; по цвету — слабо-розового цвета с оттенками серого; окрас — одинаковым во всех частях туши.

При покупке обязательно смотрите на цвет сала, оно должно быть белое или кремовое. Если сало имеет розоватый или другой оттенок – качество плохое.

Если мясо хорошее, но лежит долго, то может появиться маленькая корка. Признаки долгого хранения – пятна. Взгляните на срез и убедитесь, что корочка сырая. Если это так, то мясо свежее.

На старом мясе обычно образовывается коричневая корка, часто наблюдается слизь.

Если хорошо принюхаться, то можно почувствовать запах мяса, он должен вас привлекать. Люди, которые впервые сталкиваются с покупкой мяса, думают, что плохой запах наблюдается лишь в сыром виде. Все это касается и сала. Обе части должны издавать приятный аромат.

Обязательно надавливайте рукой на мясо и следите что будет происходить. Качественный продукт не оставит следов на ваших руках, а также быстро восстановит первичную форму. Свинина не должна липнуть к рукам, выделения крови должны полностью отсутствовать.

Рука должна быть сухой после того, как вы надавите на мясо. Если картина другая, то знайте, что мясо ранее замораживали.

Покупка замороженного мяса

Если постучать по замороженной туше, то звук должен быть от этих действий четким и звонким. Если надавить на мясо, то должно остаться красное пятно, чем светлее, тем моложе особь.

Коробка, где было запаковано мясо, должна быть чистой.

Если вышеописанные факторы не наблюдаются, то это говорит о том, что мясо было заморожено не один раз. Употреблять его можно, но все же не рекомендуется.

Где больше покупают свинину

Наибольшую популярность свинина завоевала в Японии, следом идет Россия, завершает тройку лидеров Мексика.

Япония является самым большим импортером мяса во всем мире, страна импортирует 20% свинины. Следует отметить, что далеко не каждый поставщик может ввозить продукцию в эту страну. Японцы сильно следят за качеством, поэтому продукция с низким качеством не попадает в страну.

Россия идет следом за Японией. В нашей стране свинина не только закупается, но и довольно неплохо экспортируется. Чаще всего страна импортирует живые особи.

Если вы хотите покупать лишь отечественное мясо, то проблем с этим не возникнет. В любом продуктовом магазине или на рынке будет как импортное, так и отечественное.

Мексика производит также немалые объемы свинины, но ее недостаточно для населения, поэтому страна ведет активный экспорт мяса.

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *