Как приготовить суп харчо из говядины. Классический рецепт с фото

Классический рецепт не должен быть заменен другими ингредиентами, в его состав должны входить стандартные компоненты для харчо. Если какого-то элемента не будет в, то он потеряет свой вкус, да и само блюдо нельзя будет назвать национальным. Итак, какие же основные компоненты для приготовления харчо? Самый главный – говядина, без которой сложно представить традиционный суп. Обязательно в бульон нужно добавлять ткемали. Последний основной ингредиент – грецкие орехи, они применяются для большинства грузинских блюд. Как готовится классический харчо я опишу ниже и покажу на фото.

Время, затрачено на готовку займет чуть менее 2-х часов, при этом активного будет около получаса. По стоимости ингредиентов это блюдо можно отнести к среднему классу. В 100г супа будет содержаться 65 ккал. Учтите, что наш рецепт рассчитан на 8 порций. Теперь перейдем к самой готовке.

Харчо — классический рецепт

Ингредиенты:

• 0,5 кг не сильно жирной говядины.
• 400 г репчатого лука.
• 10 веточек кинзы и петрушки.
• 4-5 зубков чеснока.
• 100 г очищенных грецких орехов.
• 250-300 г помидоров.
• 0,5 ч.л. тмина.
• 1-2 ст.л. кукурузной муки.
• 100-150 г риса.
• 3 л воды.
• 150 соуса ткемали.
• 1 ст.л. топлёного масла.
• 2-3 шт. лаврового листа.
• 5 шт. душистого перца.
• половину стручка жгучего перца.
• Соль добавьте по-своему вкусу.

Приготовление:

1. Под проточной водой промойте мясо. Рекомендуется покупать грудинку средней жирности.

2. Порежьте грудинку на мелкие кусочки до 30 г, чтобы с них приготовить гуляш. Подберите кастрюлю на 4 л воды и переместите туда мясо, залейте грудинку 3 л воды.

3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь для скорейшего закипания. После этого на маленьком огне суп должен ещё вариться в районе 45 минут или более. Следите за пеной, убирайте время от времени.

• Процесс варки будет зависеть от качества мяса и его свежести. Если животное было молодое, то приготовится оно гораздо быстрее.
• Спустя 20-25 минут добавьте в бульон лавровый лист и немного душистого перца, это придаст бульону приятный аромат.

4. Вымытые помидоры порежьте на мелкие части. Кожица нам не потребуется, поэтому ее нужно будет очистить. Чтобы было быстро и удобно, нужно сделать надрезы на овощах и поместить их в кипяток на 10-15 секунд, затем вы легко очистите кожицу.

5. Теперь возьмите несколько средних луковиц, примерно 5 шт. и нарежьте очень мелко. Затем лук следует обжарить на топленом масле, чтобы он обрел небольшую золотистость.

6. После этого добавьте в сковороду кукурузную муку и нарезанные помидоры.

7. Вымойте рис несколько раз и тоже поместите в сковороду. Ожидайте, пока масса потушится около 7 минут.

8. Ядра орехов потребуются без перепонок и лишнего мусора. Измельчите их на мелкие кусочки, но не сделайте из них порошок.

9. Промойте зелень и нашинкуйте.

10. Содержимое сковороды высыпать в кастрюлю.

11. Добавьте соус, затем в течении 10 минут проварите суп.

12. После ткемали добавьте измельченные ядра орехов.

13. Очищенный чеснок нужно подавить в ступке вместе с приправами.

14. Положите чесночную массу в суп, после добавьте соль. Рис должен хорошо провариться, на это уйдет около 10-15 минут.

15.Выключайте горелку и добавляйте оставшуюся зелень.

Ваш суп полностью готов! Дайте ему немного настояться, а затем подавайте на стол. По традиции это кушанье преподносят горячим.

Суп харчо в мультиварке (с видео)

Мультиварки сейчас все чаще перемещаются с полок магазинов домой к хозяйкам. Этому есть простое объяснение: они легкие в использовании, экономят время. Поэтому сейчас поговорим о том, как сделать суп харчо в мультиварке. Если сравнить суп с обычным вариантом готовки, то особых отличий вы не ощутите.

 

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса говядина либо телятины.
• 1 большая морковь.
• 2 шт. репчатого лука.
• несколько болгарских перцев.
• томаты по вкусу.
• измельченная зелень.
• 2 шт. крупного картофеля.
• рафинированное масло.
• 2 головки чеснока.
• объём риса равен объему стакану с мультиварки.
• соль и пряности на свой вкус.

Процесс приготовления

1. Сперва нужно порезать на мелкие кусочки говядину. Полукольцами порежьте лук. Морковь желательно натереть на крупной терке. На кубики среднего размера нарежьте сладкий перец и картошку. Затем нужно взяться за подготовку риса. Действительно взяться, ведь его нужно промыть от крахмала несколько раз, а согласно грузинским правилам — 7 раз.

2. Запустите вашу мультиварку, выберите пункт «Выпечка», после чего налейте растительное масло и положите говядину. Дайте обжариться мясу примерно 20 или чуть более минут. Засыпьте лук, продолжайте жарку еще 10 минут, позже засыпайте морковь и перец. Снова запускайте тот же режим на 15 минут.

3. Наша основа для супа уже готова. Теперь в мультиварку добавляем картошку и рис, добавляем максимальное количество воды, сыпем специи, запускаем режим «Тушение» и ожидаем около 2-х часов. За 15 минут до окончания посолите.

4. На стол принято подавать суп — Харчо вместе с выжатым чесноком и зеленью. В основе классического грузинского рецепта к столу можно подавать различные фрукты. Если желаете, можете добавить лимон, но решайте сами, ведь с ним можно переборщить.

Чтобы вы не тратили лишних нервов, то рекомендуем вам воспользоваться мультиваркой Поларис, она очень надежная и функциональная.

Как мы описывали ранее, этот рецепт имеет другой вид и немного отличается от классики, но любая хозяйка может сама решить, что ей добавить, а что убрать. Есть иные рецепты с курицей и другие аналоги, но сегодня мы говорили о классике с говядиной. Всем приятного аппетита!

Мы будем очень рады, если вы самостоятельно по нашему рецепту сделаете классический харчо!