logotip

Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления


Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-1

Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

Подготовка кляраkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-6

  1. Взбиваем яйца.
  2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
  3. Плюсуем иные компоненты.

 

Подготовка рыбы

  1. Сперва очищаем, затем промываем.
  2. Делим на бруски.
  3. Хорошо просолите все кусочки рыбы, даже несмотря на то, что кляр мы будем тоже солить. По вашему вкусу можете добавить приправы.

Пару моментов при жарке:

  1. Сперва раскалите сковороду, а лишь потом ложите рыбу, на теплой сковороде кляр растечется.
  2. Чтобы получить мягкую корку, можно накрыть крышкой сковороду.

Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра.

ВНИМАНИЕ: кляра нужно делать столько, сколько у вас рыбы. Примеры расписаны на вес рыбы 1 кг. Идеальным соотношением будет:

  • 2 яйца для судака, с учетом деления его на 4 куска.
  • 3 яйца для хека, с учетом деления на 10 кусков.kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-5

Данные цифры являются условными, рыба может быть другая и яйца иного размера, но что-то среднестатистическое я вам рассказал.

Теперь поделюсь с вами любимыми рецептами!

Простейший кляр

  1. мука 3-4 ст.л.
  2. яйца 2 шт.
  3. соль 0,5 ч.л.

Вариант с зеленьюkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-4

  1. мука 2 ст.л.
  2. яйца 4-5 шт.
  3. зелень 100-150 г.
  4. соль 0,5 ч.л.

Если будете делать так, то ощутите всю нежность кляра. По такому рецепту рыба остается сочной после жарки. При готовке в духовке мука не потребуется.

Пивной клярkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-1

  1. яйца 3-4 шт.
  2. мука 150-200 г.
  3. пол щепотки соли.
  4. пиво 200 мл.

процесс готовки:

  • первым делом желтки с белками отделяем в разные емкости.
  • в желтки добавляем муку и наливаем пиво.
  • Белки нужно взбить, а затем добавить в готовую смесь из желтков. Всё перемешиваем. Такой кляр любому продукту придаст сильный аромат. Недавно мне пришлось в нем жарить говядину, результат был изумительным – она получилась очень нежной и ароматной.

Кляр из винаkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-8

  1. яйцо 1 шт.
  2. белое вино 50 мл.
  3. мука 2-3 ст.л.
  4. красный перец сладкий на край ножа.
  5. соль по вкусу.

Кислое вино не покупайте – кляр получится невкусным.

Сырный клярkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-7

  1. яйца 3-4 шт.
  2. тертый сыр 150-200 г.
  3. Мука 2-3 ст.л.
  4. Соль по вкусу.

Жареная рыба будет полностью в сыре. Это безумно вкусно.

Цветнойkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-12

  1. мука 200 г.
  2. молоко 100-150 мл.
  3. яйца 3 шт.
  4. шафран – край ножа.
  5. соль по вкусу.

Такой рецепт позволит вам сделать много кляра, его цвет будет ярко оранжевым. Придает такой оттенок ему шафран.

Луковыйkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-2

  1. лук 1-2 среднего размера.
  2. мука 3,5 ст.л.
  3. яйца 2-3 шт.
  4. укроп помеленный 2 ч.л.
  5. майонез 2 ст.л.
  6. перец и соль по вкусу.

Сперва делим лук на несколько частей, затем его вместе с остальными ингредиентами кладем в блендер и взбиваем. Если у вас нет блендера, измельчите лук на терке, а другие компоненты тщательно перемешайте.

Картофельный клярkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-3

  1. картофель 3 шт.
  2. яйца 2 шт.
  3. майонез 2-3 ст.л.
  4. мука 2-3 ст.л.
  5. соль по вкусу.

Процесс приготовления

  • Натираем картошку.
  • Перемешиваем все компоненты, кроме картофеля.
  • Первым делом обмакиваем рыбу в кляре, затем в картофеле.
  • Начинаем процесс жарки.

Ещё я подготовил пару рецептов для приготовления «пышного» кляра.

С майонезом “рыбный”kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-2

  1. майонез 2-3 ст.л.
  2. яйцо 2 шт.
  3. мука 4-5 ст.л.
  4. лимонный сок 4-5 капель.
  5. соль по вкусу.

Рыбный с минералкойkak-sdelat-klyar-dlya-ryby-10-variantov-prigotovleniya-11

  1. вода сильногазированная 150 мл.
  2. мука 1,5 стакана.
  3. яйца 2-3 шт.
  4. соль.
  5. сода 0,25 ч.л.

 

  • Сперва отлейте немного воды из бутылки и поставьте в морозильную камеру, чтобы образовались льдинки.
  • Налейте половину порции минералки и взбейте с ней яйца.
  • Теперь можно совместить муку с содой и солью.
  • Наш кляр сделан, теперь начинаем жарить рыбку.

Масло имеет очень большую температуру, поэтому при взаимодействии с ледяной водой при жарке будет создавать брызги. Поэтому лучше использовать такой кляр для готовки во фритюре. Если хотите поразить гостей чем-то необычным, то добавьте в кляр кунжут, он будет давать особый аромат!

 

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *