Классический французский рататуй — пошаговый рецепт приготовления овощного блюда

Каждый из нас знает мультфильм «Рататуй», в честь которого и названо наше сегодняшнее блюдо из овощей. Основными компонентами блюда являются: кабачки, помидоры и синенькие. Все овощи будут проходить готовку в томатном соусе, там они набирают в себя аромат и становятся сочными.

В мультфильме мы можем наблюдать одну из сервировок рататуя, где все овощи нарезаны под один размер и выложены по кругу. В нашем рецепте мы попробуем сделать все аналогично, но готовить будем в духовке. Для каждого шага будет представлена фотография – процесс будет интересен и понятен.

Ингредиенты:

• помидоры 4-5 шт. среднего размера.
• кабачок 1-2 шт.
• синенькие 2 шт.
• рафинированное масло 4-5 ст.л.
• чеснокпару зубков.
• петрушка и травы по вкусу.
• перец и соль на свой вкус.

Для соуса:

• лук репчатый 1 шт.
• помидор 0,5 кг.
• перец болгарский 1 шт. большего размера.
• рафинированное масло 2 ст.л.
• чили, если хотите.
• перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт классического французского рататуя

1. Удаляем плодоножки из болгарского перца, семена и перегородки, затем кладем его в духовку. Установите температуру 220 градусов и держите его около получаса внутри. Если кожица потемнеет, можете достать его раньше.
2. Как только достанете перец, сразу поместите его в пакет, чтобы он хорошо пропарился, после этого он станет мягче.
3. Моем, затем чистим помидоры. Чтобы очистить шкуру без трудностей, нужно сделать надрез на овоще, после чего опустить в кипяток на пару минут и снова промыть. Шкурка слезет без проблем.
4. Нарезаем помидор на маленькие кубики.
5. Далее переходим к пассировке лука. Берем ковш малого размера, добавляем пару ложек рафинированного масла. Потом добавляем томаты. Тушим массу около 10 минут.
6. Остывший перец также мельчим и добавляем к общей массе. Посыпаем зеленью и солим. Томатная паста в этом случае может усилить вкус, но можно и вовсе обойтись без неё. Ожидаем ещё около 5 минут, пока наша смесь потушиться.

Готовка самого раратуя

7. Помидоры, кабачки и синенькие промываем, затем нарезаем на колечки. Чтобы баклажаны не горчили, их нужно хорошо присыпать солью на 15 минут, затем снова помыть.
8. Соус теперь равномерно кладем в жаростойкую форму. Поверх раскладываем все наши овощи и солим.
9. В отдельной посуде смешиваем рафинированное масло (4-5 ст.л.), травы и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем массу.
10. Наносим слой масла на наш набор овощей, накрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов. Овощи должны запекаться около часа.
11. Далее достаем, убираем фольгу и ещё около получаса запекаем блюдо, предварительно посыпаем зеленью.
12. Овощи нужно подавать на стол вместе с соусом, где они готовились.

Наше блюдо готово. Всем приятного аппетита!