logotip

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — 5 рецептов с фото


Наверное, не существует такого человека, который бы не любил рыбу. В ней содержится множество полезных элементов, вкус очень нежный и готовится рыба несколькими способами. Одни наслаждаются ею в жареном виде, другие парят, некоторым нравится запечённая. Последняя после приготовления практически не теряет полезные свойства, а также имеет приятный вкус.

Скорее всего именно поэтому хозяйки больше любят запекать рыбу. Такое приготовление никогда не испортит блюдо, к тому же приготовится оно за пол часа.

Готовить сегодня мы будем скумбрию в духовке, узнаем, как её правильно запекать и подавать на стол. Мы расскажем несколько интересных рецептов, среди них будут простые, с которыми справятся новички, а также посложнее — для кулинаров среднего уровня.

Всеми рецептами мы не сможем поделиться, ведь их достаточно много. Попробуем разобрать только самые популярные. В качестве начинки вы можете использовать различные ингредиенты. Вам нужно сперва научиться готовить самые простые блюда, а после уже экспериментировать.

Запечённая скумбрия в фольге

Этот рецепт позволит вам приготовить аппетитное рыбное блюдо, не потратив много времени и сил. Хозяйки, у которых нет сил на более сложные рецепты готовят скумбрию именно так. Данный способ хорош тем, что мы не будем использовать лишние компоненты, которые перебьют основной вкус рыбы.

Ингредиенты:

  • скумбрия 2 шт.
  • пол лимона.
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • рыбные приправы.
  • соль и перец на свой вкус.

Купить скумбрию можно в любом продуктовом магазине. Рыба является довольно популярной, её цена не слишком высокая. В ней содержится очень мало костей, большая часть тушки – мясо. Скумбрия по количеству полезных свойств занимает одно из первых мест.

Если вы покупаете рыбу, то обязательно обращайте внимание на следующее:

  • глаза должны быть выпуклые.
  • жабры естественного цвета, без красных оттенков.
  • должна отсутствовать слизь.
  • брюшко не должно быть вздутым.
  • при вдавливании должна быть упругость.
  • пахнуть рыба должна естественным запахом.

Приготовление

1.Первым делом даём рыбе оттаять естественным путем. Не стоит укорять этот процесс, чтобы не потерять часть полезных свойств.

Как только она немного оттает, попытайтесь разрезать брюшко и удалить внутренности. В полу размороженном виде это будет сделать намного проще. Если вы планируете готовить скумбрию с головой, то лучше избавьтесь от жабр – они будут создавать горечь.

2.После разделки промойте рыбу и высушите.

3.Обдайте её солью и специями как поверхностно, так и внутри.

Для данного вида рыбы можно использовать смесь перцев, которые ещё больше подчеркнет вкус блюда. Можно добавить сушеный имбирь или душицу. Неплохо с любой рыбой сочетается мелисса.

4.После того, как натёрли тушку специями, оставляем её на пол часа для мариновки.

5.Доводим духовой шкаф до температуры 180 градусов.

6.Берём фольгу длиной примерно в 2 раза больше скумбрии. Каждую рыбину будем готовить в отдельной фольге.

Если кто забыл, то фольга имеет 2 стороны: блестящую и матовую. Для того, чтобы рыба правильно приготовилась, нужно её заворачивать так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Она будет пропускать тепло вовнутрь, а блестящая сторона будет сохранять его там. Скумбрия приготовится правильно, не пересушится.

7.Необходимо смазать фольгу, перед тем, как будете заворачивать рыбу, тогда она прилипнет к ней.

8.Сперва выкладываем в фольгу лимон, на него сверху кладём скумбрию.

9.Постарайтесь уложить рыбу так, чтобы можно было завернуть её покрепче. Очень важно, чтобы изнутри не выходил пар.

10.Внутри пропитываем рыбу сливочным маслом, верхнюю часть промазываем.

11.Заворачиваем скумбрию и ставим в духовой шкаф на пол часа.

12.После запекания нужно проверить готовность при помощи зубочистки. Если вы будете наблюдать светлый сок, то наше блюдо полностью готово. Жидкость красноватого оттенка означает, что рыбе ещё нужно побыть в духовке. Заворачиваем в фольгу и томим рыбу около 10-и минут.

13.Блюдо можно оставить прямо на фольге (она выступает, как тарелка). Именно так скумбрия смотрится гораздо аппетитней.

Если вы приготовили скумбрию для большого застолья, то лучше подавать рыбу на красивом блюде вместе с овощами.

14.Неплохо будет сочетаться запечённые картошка или овощи.

Если вы решили выбраться на природу, то можете попробовать запечь рыбку на мангале в фольге – будет очень вкусно.

15.Осталось полить наше блюдо лимонным соком и наслаждаться нежным вкусом!

Как ни странно, весь жир, который содержится в рыбе, после запекания исчезает. Вообще скумбрия считается диетической рыбой, поэтому не стоит бояться в ней жира – он не принесёт вреда организму.

На этом мы завершаем данный рецепт. Мы надеемся, что подробно вам рассказали все этапы приготовления, и теперь у вас не возникнет трудностей с готовкой этого и более сложного рецептов!

Скумбрия в духовке с помидорами и зеленью

Рыбку по данному рецепту так же любят готовить. Рецепт несложный, а вкус отменный. Возможно, вы уже знаете о нём, но для тех, кто не запекал рыбу данным способом, рецепт будет очень полезен.

 

Вам потребуется:

  • скумбрия 2 шт.
  • лимон 1 шт.
  • томат 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло сливочное 1 ст.л.
  • зелень.
  • перец и соль на свой вкус.

Приготовление

1.Удаляем внутренности, жабры, промываем тушку и обсушиваем бумажным полотенцем.

2.Внутреннюю часть рыбы солим и натираем перцем.

3.Вдоль скумбрии делаем несколько надрезов.

4.Овощи вместе с лимоном нужно сделать полукольцами.

5.В заготовленные надрезы помещаем по ломтику лимона и колечку лука.

6.Вовнутрь кладём остатки лука, лимона, добавляем зелень.

7.Фольгу промазываем сливочным маслом, чтобы рыба не прилипала.

8.Перекладываем скумбрию на фольгу и заворачиваем конвертом. Каждую тушку запаковываем отдельно.

9.Разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов, помещаем блюдо запекаться. На приготовление уйдёт около получаса.

10.По истечении времени скумбрию можно подавать на стол, предварительно сделав из фольги тарелочку. Так рекомендуется подавать блюдо только для своего круга, для гостей обязательно уберите фольгу и подыщите красивое блюдо.

11.После готовки можно вытянуть с брюшка зелень и лимон – все вкусовые качества они уже отдали. Любители запеченного лука точно найдутся, так что его оставляйте.

Запеченная скумбрия в сметане

Необходимые продукты:

  • скумбрия 2 шт.
  • лимон 1 шт.
  • томаты 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • сметана 4 ст.л.
  • специи на свой вкус.
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • перец и соль.

Приготовление

1.Извлекаем из тушки внутренности, промываем ее и сушим бумажным полотенцем.

2.Пропитываем скумбрию перцем и солью. Если вы любитель мускатных орехов, то можете добавить их в молотом виде. Обязательно натирайте как наружную часть тушки, так и внутреннюю. Дайте живности пропитаться специями в течение получаса.

3.Нарезаем овощи и лимон полукольцами.

4.Слегка пропитываем тушку сливочным маслом и выкладываем на фольгу. Каждую будем заворачивать отдельно.

5.На обе рыбины выкладываем лук, помидоры и лимон. Поливаем всё сметаной. Запаковываем содержимое в фольгу, желательно, чтобы верхушка со сметаной не прикасалась к ней.

6.Духовку доводим до температуры 180 градусов и запекаем скумбрию около 30-и минут.

Чтобы получить аппетитную корочку, откройте рыбу по истечению 25-минут и готовьте ещё минут 10. Блюдо получится более аппетитным.

Также по этому рецепту можно приготовить скумбрию и без овощей или использовать только некоторые.

7.Осталось красиво подать блюдо на стол. Если вы его сделали просто на ужин, то можете оставить в фольге. Для гостей лучше взять блюдо, которое станет знаком уважения и внимания. Приятного аппетита!

Скумбрия с картофелем и помидорами

Сегодня мы рассмотрим интересный рецепт приготовления вкусной рыбки с картофелем. В принципе, скумбрию можно запекать, используя предыдущие варианты, только добавить туда картофель.

Если под рукой есть перец или другие овощи, то попробуйте сделать рыбное блюдо с ними – получится очень вкусно.

Вам потребуется:

  • скумбрия 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • картофель 0,5 кг.
  • томаты черри 0,5 кг.
  • чеснок 5 зубков.
  • масло рафинированное.
  • укроп или другая зелень пару веточек.
  • специи, соль, перец.
  • пол лимона.

Начнем готовить

1.Чистим картофель и варим в солёной воде. Чтобы проверить его готовность можно проткнуть овощ ножом. После варки слейте воду и подождите, пока картофель обсохнет.

2.Если вам больше нравится запекать филе, а не целую особь, то делайте так.

Читайте так же: как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Множество вариантов кляра для рыбы.

Хотите вкусно посолить скумбрию в домашних условиях!? Как это сделать описано здесь.

Для этого удалите голову, достаньте внутренности, отрежьте хвост. Делим тушку на 2 части вдоль, хребет убираем.

3.Пропитываем рыбу перцем и солью, тщательно втираем специи в филе. Оставляем мариноваться пол часа.

4.Черри делим на 2 части. Если вы используете более крупные помидоры, то сделайте их колечками. Грубую шкурку лучше снять. Опустите томат в кипяток на несколько минут, после обдайте холодной водой – кожица легко удалится.

5.Нарежьте лук на полукольца, чеснок поделите на 2 половинки.

6.Берём фольгу, вырезаем требуемый размер. Промазываем её маслом и помещаем вовнутрь рыбу.

7.Выкладываем там же овощи. Лук и перец помещаем сверху, можно внутрь брюшка (при условии готовки целой тушки).

8.Заворачиваем скумбрию в фольгу. Готовим примерно 35 минут при температуре 180 градусов.

9.После приготовления поливаем рыбку лимонным соком и подаём к столу. Приятного всем аппетита!

Если хотите, можете подавать блюдо в холодном виде, однако более вкусная всё же горячая рыба.

Скумбрия фаршированная грибами со сметаной

Ингредиенты:

  • скумбрия 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сметана 150 г.
  • сыр твёрдый 100 г.
  • грибы 0,3 кг.
  • масло рафинированное 3 ст.л.
  • пол лимона.
  • перец и соль на свой вкус.

Приготовление

1.Сперва следует удалить внутренности из живности, жабры, после помыть скумбрию и высушить.

2.Натираем тушку специями и пропитываем лимонным соком. Даём рыбе впитать маринад около получаса.

3.За это время мы подготовим начинку. Грибы с луком необходимо мелко нарезать. Грибы старайтесь рубить крупнее, иначе потеряется вкус.

По поводу грибов нет определённых правил – можно приобретать совершенно любой вид: как свежие, так и маринованные. В крайнем случае можно купить шампиньоны.

4.На сковороде немного обжарьте лук, пока тот не станет мягким, после на слабом огне прожарьте грибы ещё около 5-и минут. Добавьте специи и соль.

5.Вырезаем из фольги требуемый прямоугольник и смазываем маслом. Кладём на неё скумбрию. Так как запекать живности мы будем отдельно, нужно найти 2 формы.

6.Накладываем начинку в рыбу.

7.Натираем твердый сыр, перемешиваем со сметаной. Массу выкладываем поверх грибов.

8.Заворачиваем живность покрепче, чтобы пар при запекании не выходил наружу.

9.Духовой шкаф доводим до температуры 180 градусов, готовим блюдо около 40 минут. Открываем фольгу, готовим скумбрию ещё 10 минут для получения румяной корочки.

Подавайте аппетитную рыбку в горячем виде. Так она намного вкуснее.

Если вы не любите сметану, то можно ее не использовать, а применить только твёрдый сыр.



Один комментарий:
  • в 16:05
    ссылка

    Рыба получилась сочной, но в место лимона я соком лимона полил зелень и в духовке рыба была 30 мин. Отдельно отварил картошку и положил на сливочное масло которое было рядом с рыбой. Фольгу я разрезать не стал а просто развернул.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *